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   Dish SAKAIMACHI （イタリア料理店)

(2008年12月18日現在)

築５０年の元マッチ屋さんを改装されたDish SAKAIMACHIは、
古い建物を生かした2階建てのお店です。
マッチ屋さんの面影を残しマッチのランプがとっても素敵です。
店内に入ると右側にレジがありそのうしろにイタリア旅行で
撮影されたお写真がたくさん飾られております。
思わずレジで精算している時に見とれてしまいます。
建物の古さを生かした店内はとてもお洒落で落ち着いた空間のお店でした。

★ Dish SAKAIMACHIのランチメニュー

・ベジタブルランチ　950円 ・パスタランチ　950円 ・Ｄｉｓｈランチ　1,200円 ・デザートランチ　1,350円 ・パスタコースランチ　1,600円 ・Ｄｉｓｈコースランチ　1,800円 ・スペシャルランチ　2,800円 ・スペシャルランチ　3,800円～

Dish SAKAIMACHIは、とても個性的なメニューが多く今回は、3種類のランチをご紹介します。 それぞれのランチに共通してついてくるメニューは、 【天然酵母のバケット】 このバケットはドリアンさん（堀越）のバケットで広島の麦を中心に、天然酵母で発酵させ石窯で焼いたこだわりのバケットです。 プレーンとガーリックがあります。

【 ドリンク】 ・ 赤ブドウジュース・・・大人気ドリンクです。赤ブドウ１００％です。 ・ 赤ワイン・・・今回は、エミリア・ロマーニャのサンジョべ―ゼのワインでした。 　日によってワインの種類は変わります。 　ランチのドリンクでワインを選ぶ事が出来るのでとても人気だそうです。 ・ エスプレッソ・・・ エスプレッソとコーヒーはおかわり自由です。 　最後にカプチーノまで頂いて帰りました。とても飲みやすく美味しかったです。

今回のご紹介ランチは、ベジタブルランチ、デザートランチ、Dishランチ

＊Report！＊

まず始めにテーブルに並んだのは、トマトの香りのする温かいミネストローネスープ。
お野菜もた～っぷり入って、じっくり煮込まれたスープはほのかな酸味が絶妙です！
スープをいただいている途中に運ばれたのは、天然酵母をつかったバケット。
表面はカリッ！中はもちっと香ばしい小麦の香りが食欲をそそります。
メインは山口錦町の契約農家で丹精込めて作られた、Dish自慢の野菜料理5品！
季節のお野菜を中心に、身体に優しくっておいしいお野菜を色んな味で楽しめました！
お野菜好きにはたまりません!!

【この日の野菜料理はこの5種類】
　・ 小松菜のクリームグラタン
　・ ごぼうと蓮根のバルサミコ風味
　・ さつまいもとオレンジのサラダ
　・ 大根の蒸し煮　マスタード添え
　・ 焼き茄子のサラダ　ヨーグルト風味

いずれのお料理もお野菜そのままの風味を生かしてある素材本位のお料理です。
小松菜クリームグラタンは小松菜を使ったシンプルなミニグラタン。少し気になる小松菜の独特な苦味を感じない食べやすいお味付け。これならお子様も喜んで食べられるかも！？
ごぼうと蓮根のバルサミコ風味はイタリア料理には欠かせないバルサミコ酢を使って大人味に･･･
さつまいもとオレンジのサラダはサツマイモの甘さとオレンジの甘酸っぱい風味が良く合います！
大根の蒸し煮　マスタード添え
ブイヨンでじっくり煮込んである大根です！甘みを含んだ大根にマスタードをつけて食べるのですが、気分は洋風おでん！？優しいお味付けです♪
焼き茄子のサラダ　ヨーグルト風味 茄子にヨーグルト！？
この意外な組み合わせ･･･初めてだと少々戸惑いますが、食べてみるととっても不思議だけどおいしい！とてもクリーミーで後味にヨーグルトの酸味がふんわり。お口に進めると、だんだん止まらなくなりました！

写真（左）：ベジタブルランチ　お野菜料理５種
写真（右）：お野菜たっぷり入ったミネストローネスープ

＊Report！＊

デザートランチは、パスタランチかベジタブルランチのどちらかが選べます！
今回はパスタランチを頂きました。
始めにテーブルに並ぶのはグリーンサラダ！新鮮なお野菜にDish自家製ドレッシング。
油っぽくなく、オニオンの馴染みやすいお味でボリュームたっぷりなサラダもペロリと完食できます！天然酵母を使ったバケットも一緒に頂きます。
今回のパスタは｢鶏挽き肉、緑豆、茄子のトマトソーススパゲッティ｣
濃厚なトマトソースに具がたっぷり！スパゲッティーにしっかり絡めると、お口いっぱいにトマトの甘酸っぱい風味が広がります。アクセントにチーズも掛かって味に飽きませんでした！
ここまででお腹もいっぱいですが、こちらのランチの目玉はデザート！
デザートは少し小さなサイズのおいしいケーキやアイスが3種盛♪

【この日のデザートはこの3種類】
　・ 赤葡萄のアイス
　・ ドライいちじくのフィナンシェ
　・ パンナコッタと黒豆

いずれのデザートもしっとりとした大人味♪エスプレッソが引き立って何杯でもおかわりがしたくなりました！
赤葡萄のアイスは自家製！ほんのり葡萄独特の渋みのあるアイスです。甘過ぎないので、いっぱいのお腹にも無理なく入ります♪ 　
ドライいちじくのフィナンシェは、甘さ控えめで、ぜひ生クリームをつけてどうぞ！
しっとりとした生地がやみつきになりました！素朴な甘さがホッとさせてくれます。
パンナコッタはラム酒の効いた大人味。お口の中にラム酒の香りと、ふわっと消えてなくなるような食感がたまりませんでした！

写真（左）：この日のデザート　3種類
写真（右）：鶏挽き肉、緑豆、茄子のトマトソーススパゲッティ

＊Report！＊

DishランチではDish自慢のメイン料理、お肉料理かお魚料理を選ぶ事ができます！
今回はお肉料理を頂きました！
自家製ドレッシングのかかったサラダと天然酵母のバケットを食べながらメインを待っていると、お肉のいい香りがしてきました！
今回は「国産豚ロース肉とキャベツのオーブン焼き　アンチョビガーリックソース」を頂きました。
まずは、そのボリュームにびっくり！大きなお皿いっぱいにロース肉とお野菜が並んでいます！ロース肉はほんのりピンク色。オーブンでじっくり焼き上げてあるので、肉汁とお肉の旨みがぎゅっと凝縮されています。そんなロース肉はとってもジューシーでとっても柔らかい！ガーリックの香りとアンチョビのソースで食欲倍増！
キャベツは甘みがとても強く、すこし塩味の強いソースに良く合います！
付け合せは、めずらしい紫のジャガイモとごぼう。お野菜は素材の味がしっかりとします。

写真（左）：国産豚ロース肉とキャベツのオーブン焼き　アンチョビガーリックソース
写真（右）：グリーンサラダ

★ Dishのこだわり野菜

Dish SAKAIMACHIは、山口県錦町に畑を持つ若き農業家の堀江さんと契約されており、無農薬で新鮮なお野菜をふんだんに使っております。
Dishスタッフで収穫に行き実際に味わっているそうです。
イタリア料理は地元の野菜を大切にする国で東西南北それぞれ、食材も変わるそうです。
イタリア料理のお野菜のこだわりもありDish SAKAIMACHIも野菜にはこだわっております。
ランチでお野菜を楽しみたい場合は、「ベジタブルランチ」がオススメです。
オーナーの大賀さんによると将来はお客様を連れて、新鮮なお野菜に触れてもらうプラン等を考えているようで今後が楽しみです。

Dish SAKAIMACHIは、「お野菜を楽しむお店」です。

★ Dish SAKAIMACHIの由来

・Dishはお皿、丸い円＝縁 ・Dishは4文字＝創業者4名で創ったお店です。 ・「円」の文字になっている外観！ お客様との縁、スタッフとの縁・・・ ご縁を大切にするという深い由来を聞いて大感動しました。

★ Dish SAKAIMACHIのオススメディナー

おすすめディナーは、「バーニャカウダー」です。 ふんだんに使われたお野菜と珍しくも生クリームが 使われているようです。 バーニャカウダーをメニューから外してもお客様から 注文がある大人気メニューです。 ディナーは、コースとアラカルトがご用意されております。

★ ★ Dish SAKAIMACHIのドレッシング

Dishで使用しているドレッシングはすべて自家製です。 無添加・無着色です。 ランチでもこのドレッシングが使用されており店頭でも 販売がされております

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